Karkasse
Karkasse – was heißt das?
Der Begriff Karkasse bezeichnet in der zoologischen Terminologie das Gerippe eines Tieres, insbesondere bei Geflügel. Im Französischen wird er häufig durch den Gallizismus „casing“ oder das englische „carcass“ ersetzt. Die Karkasse umfasst Knochen und Fleischreste eines geschlachteten Tieres, wie beispielsweise von Schweinen, Ziegen, Lämmern oder Wildschweinen. Auch bei der Verarbeitung von Hasen und Kaninchen spielt die Karkasse eine wichtige Rolle. In der Textil- und Bauindustrie bezieht sich der Begriff auf ein tragendes Gewebe, das aus Textil- oder Drahtgewebe gefertigt ist. In der Reifenindustrie, etwa bei GUMMIREIFEN, ist die Karkasse die gesamte Struktur des Reifens, die ihm Stabilität verleiht. In vielen gastronomischen Kontexten wird das Wort Karkasse auch verwendet, um den Rumpf von Tieren zu beschreiben, der nach dem Zerlegen zurückbleibt.
