Was bedeutet glutenfrei?
Der Begriff „glutenfrei“ bezeichnet Lebensmittel, die kein Gluten enthalten. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und verwandten Getreidesorten vorkommt.
Herkunft des Ausdrucks
„Glutenfrei“ setzt sich aus den Wörtern „Gluten“, einem Klebereiweiß, und „frei“ zusammen. Der Ausdruck hat seinen Ursprung in der Lebensmittelindustrie und wurde eingeführt, um Produkte zu kennzeichnen, die für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie geeignet sind.
Bedeutung und Verwendung
Lebensmittel als „glutenfrei“ zu kennzeichnen, bedeutet, dass sie weniger als 20 Teile Gluten pro Million enthalten. Dies ist der Standard, der von vielen Gesundheitsbehörden weltweit festgelegt wurde, um sicherzustellen, dass die Produkte auch für Menschen mit Zöliakie sicher sind. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der der Verzehr von Gluten zu Entzündungen im Dünndarm führt. Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie müssen daher strikt glutenfreie Lebensmittel konsumieren, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden.
In den letzten Jahren hat sich die Bedeutung von „glutenfrei“ erweitert, da immer mehr Menschen aus verschiedenen gesundheitlichen oder ernährungsbedingten Gründen glutenfreie Produkte bevorzugen. Dies hat zu einer größeren Auswahl an glutenfreien Lebensmitteln in Supermärkten und Restaurants geführt.
Die Verwendung des Begriffs „glutenfrei“ ist mittlerweile auch in der Kosmetikindustrie und bei anderen Produkten zu finden, um Menschen mit Hautempfindlichkeiten oder Allergien eine zusätzliche Sicherheit zu bieten.
